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Morder un donut glaseado, con ese crujido sutil de cobertura de azúcar que da paso a la suave y esponjosa masa de debajo, puede transformar al instante una reunión de trabajo aburrida en una visita temporal a nuestro «lugar feliz» (al menos hasta que la culpabilidad entra en escena 15 minutos después de zamparse el donut). Ya sean tentempiés o postres como las galletas con chocolate, o algo más saludable, como la fruta o la granola, mucha gente se apoya en los alimentos con carbohidratos para sentirse bien, o como comida para llevar. Nuevas investigaciones arrojan luz acerca de por qué la insulina en el cerebro puede aumentar la liberación de dopamina, lo cual puede, como consecuencia, influenciar la comida que elegimos favoreciendo a los carbohidratos.