¿Que es la cetosis?
Es un estado metabólico que se produce por la elevada concentración de cuerpos cetónicos en la sangre, provenientes de la lipólisis (movilización de grasas de las reservas) y de subproductos de la oxidación de los ácidos grasos.
¿Que la promueve?
Normalmente la cetósis se produce por una dieta muy baja en hidratos de carbono o una situación de ayuno.
La ausencia de los hidratos de carbono en la dieta va a ir ligada con una caída de la concentración de glucosa en la sangre (glucemia). Esta situación de baja azúcar en sangre puede producir graves consecuencias en nuestro organismo, con lo cual este rápidamente hace que aumente la concentración de glucagón (hormona antagonista de la insulina).
El glucagón, con el fin de aumentar la glucemia a niveles normales, desencadenará una respuesta fisiología que obligara al hígado a producir glucosa usando normalmente proteínas en el proceso (gluconeogenesis) y grasas. Además se producirán unos derivados de los ácidos grasos que son los llamados cuerpos cetónicos que también sirven de combustible.
La respuesta desencadenada por el glucagón inhibe el proceso normal para usar la glucosa como combustible (Glucolisis), ya que el principal problema es restablecer la glucemia en sangre, con lo cual induce de una forma indirecta a que las células usen los ácidos grasos como primera fuente de energía.
¿Cual es la razón de promover la producción de cuerpos cetónicos, y no solamente de glucosa?
En realidad es un tema de eficacia, el cuerpo va a producir la suficiente glucosa para que la glucemia de la sangre no sufra variaciones y así mantener el equilibrio interno, pero en realidad, al cuerpo le es más rentable quemar grasa que fabricar glucosa. En la quema de grasa obtendrá la energía necesaria, y como subproducto los cuerpos cetónicos.
Tanto la grasa movilizada de las reservas como las ingeridas en la dieta pasan a la sangre, y de esta a las células del cuerpo para poder ser usada como combustible.
Sin embargo hay células como las del cerebro o la cornea del ojo , que no tienen la posibilidad de usar las grasas como el resto del cuerpo. Normalmente solo queman glucosa y, en ausencia de esta, aceptarán de buena gana los cuerpos cetónicos producidos en el hígado y que son transportados por la sangre.
La presencia de estos cuerpos cetónicos en sangre se denomina CETONEMIA y en orina CETONURIA. Los cuerpos cetónicos no consumidos, se eliminaran a través de la orina, el sudor y el aliento (olor a acetona).
¿Qué problemas puede causar la cetosis ?
En personas sanas, básicamente lo que hay es un olor a acetona en el aliento. Ocasionalmente puede haber mareos y dolores de cabeza, debido a la falta de costumbre de las personas a entrar en estado de cetosis, ya que normalmente usamos una dieta repleta de carbohidratos.
Las personas con problemas de pérdida excesiva de Calcio como puede ser las afectadas por una osteoporosis, pueden tener problemas con los procesos de cetosis ya que se puede promover una mayor pérdida de hueso para intentar contrarrestar la acidez de la sangre.
En personas con insuficiencia renal tampoco son recomendables las dietas ricas en proteínas, ya que los riñones tendrán que trabajar más para eliminar el exceso de Nitrógeno .
IMPORTANTE: No debe confundirse la cetosis con el termino CETOACIDOSIS
La cetoacidosis
La cetoacidosis es una patología médica causada generalmente por la diabetes . En realidad es similar a una cetosis normal, pero en una persona que no puede manejar bien la insulina, los altos niveles de glucagón como hemos visto, mandan una señal al cuerpo para producir más glucosa vía gluconeogenesis y cuerpos cetónicos . Esto va a elevar la glucemia del diabético del mismo modo que lo haría una ingesta no controlada de carbohidratos, lo cual provocara grandes dolores abdominales, de cabeza etc obligando al afectado a ir al hospital. A veces no conlleva dolores, y el afectado progresivamente irá disminuyendo su nivel de consciencia hasta llegar al shock o coma .
Además la cetoacidosis va a ir acompañada de deshidratación, una de las complicaciones más frecuentes de cualquier diabetes, ya que puede causar ceguera entre otros sintomas.
Esta es una razón por la que un diabético debe tener cuidado con temas como el ayuno, de forma similar al cuidado que debe tener ante una ingesta masiva de carbohidratos.
Otros tipos de cetoacidosis se producen en personas con el hígado dañado tras una gran ingesta de alcohol.
¿Es recomendable , entonces la cetosis?
Hay una gran controversia sobre este tema. Los médicos de la vieja escuela te dirán que no, que lo normal es quemar glucosa. Otros investigadores te dirán que es el estado normal de alimentación heredado desde nuestros ancestros y que lo correcto es estar en cetosis de por vida, y todo tipo de puntos intermedios.
Como método de control de peso, ha demostrado su utilidad en numerosos estudios en los que a igualdad calórica, es mas eficaz que otro tipo de dietas. Tambien hay numerosos estudios sobre los beneficios de la cetosis en enfermos de alzhéimer, celiacos , y de esquizofrenia.
Como opinión personal, creo que nadie sano tendrá problemas por estar etapas de su vida no superiores a varias semanas en cetosis, volviendo después a una alimentación más ‘tradicional’, y mejor si entre medias dejas algún día de consumo de hidratos. Ante la duda, siempre consultar a un medico si eres alguien de un grupo de riesgo (diabetes, hipertensión, insuficiencia renal…)
Bibliografía:
Diversos artículos sobre cetosis extraídos de : http://www.news-medical.net/
Lehninger Principios En Bioquímica 4ta Edición
Solomon, Berg, And Martin´s Biology 6 Edition
Schizophrenia, gluten, and low-carbohydrate, ketogenic diets: a case report and review of the literature. Bryan D Kraft1 and Eric C Westman
Artículo elaborado por el forero Zomelster.
Antonio
Lo que te saca de la cetosis es comer carbohidratos. Mira la composición del batido. Si tiene pocos o ningún carbohidrato, no te va a cortar la cetosis.
la verdad que la cetosis es una m****. No es considerado saludable para nada. Haciendo esa dieta no podes hacer tus tareas cotidianas ni actividad fisica como debe ser. Yo la hice y lo unico que logre eran unos mareos y unos dolor de cabeza insoportableS y no bajaba tanto de peso. la pasas mas mal que bien. el hombre primitivo estaba en cetosis pero contemos la cantidad de hombres que sobrevivian. El hidrato de carbono es el alimento del cerebro y el que ha hecho perdurar la humanidad. Los romanos consumian carbohidratos extraidos de los cereales para sobrevivir.
Muy buen artículo, por fin me queda claro
Buenas, yo sigo una dieta baja en hidratos de carbono y esta muy bien, pierdes grasa…los que dicen que es un infierno es porque al principio tu cuerpo se rebela y no le gustan los cambios, en un mes mas o menos debería de acostumbrarse y ya seria todo beneficio; en cuanto al aliento depende y no le pasa a todas las personas; si estas sano yo la recomendaria, por lo menos probarla
A mi me ha ido muy bien con esta dieta pues he bajado grasa solo en los lugares en que la tenia acumulada, es decir el abdomen, los laterales y la cadera, lo que si es que me la pone mi nutriologo por no mas de 2 semanas pues hasta donde se se empieza a consumir el músculo si la haces por periodos prolongados…lo que más me agrada es que baja el porcentaje de grasa corporal muy rápido a mi me bajo de 25 a 21% en dos semanas…me da dolor de cabeza solo los 2 primeros días pero me ha funcionado muy bien!
La cetosis es una buena dieta, pero es en personas endomorfas (de constitucion gordita) donde es mas efectiva y la llevan mejor, yo he perdido 20 kilos con ella en 6 meses, haciendo descanso cada 4 0 5 semanas, para mi a sido mas efectiva que ninguna otra dieta, y se pasa menos ansiedad que con dietas con hidratos ya que las grasas sacian mas; carnes bajas en grasa saturadas, frutos secos con cascara naturales, aceite de oliva natural y brocoli son los alimentos que suelo consumir en cetosis junto con un buen complejo vitaminico va perfecta, el aporte calorico con estas dieta lo obtendremos de las grasas poli mono insaturadas que consumiremos (frutos secos, aceite de oliva, pescado azul) tengo que anotar que solo uso esta dieta para llegar al peso y estado fisico deseado, una vez alcanzado, hago dieta mas variada con hidratos moderados, haciendo dias de descarga, que es ir bajando la cantidad de hidratos consumidos por dia hasta volver a empezar el circuito, si eres bodybuilder, es normal que no tengas la misma fuerza que tenias como cuando comías hidratos, ya que éstos dan una fuerza mas explosiva, seria como comparar las grasas con el diesel y los hidratos con la gasolina, el jercico cardiovascular hará el doble de efectiva la dieta cetogénica, así como consumir carnitína,