Nota: Si prefieres ver/escuchar este artículo, puedes hacerlo en este vídeo:
Puedo explicarte toda la ciencia que necesitas saber acerca de por qué los carbohidratos engordan con solamente 5 palabras:
¿Las quieres escuchar? ¿En serio?
Pues ahí van:
LOS CARBOHIDRATOS SON LA CAÑA
En serio, este es el problema principal con los carbohidratos. Es por eso que prestar atención a la cantidad de carbohidratos que comes funciona, y es por eso que, en gran medida, los carbohidratos son los responsables de la epidemia de obesidad que existe.
Es muy fácil comer demasiados carbohidratos. No solo es que sea fácil, sino que es divertido y es delicioso.
Haciendo una estimación, un filete de ternera de 2 kg, tiene unas 3.000 calorías. Algunos puede que piensen ¿2 kg? vaya bistec más pequeño. Pero para el resto de la humanidad, un filete de 2 kg es algo bastante grande. Ahora imagina que te comes ese filete TODOS LOS DÍAS y que le añades algunos huevos para el desayuno y unos cuantos vegetales a lo largo del día. Con eso tienes una dieta sin carbohidratos y puede que empieces a ganar grasa en un par de meses. Pero te tienes que zampar un bistec de 2 kg todos los días.
Y eso no es fácil, ni es conveniente. Además, incluso aunque seas muy aficionado a la carne, te vas a cansar de hacerlo en una o dos semanas.
Sin embargo si cambiamos ese filete de ternera por un cuenco de cereales, un café con crema con una rosquilla, un sandwich con un refresco grande, un filete de 225 gramos, un poco de puré de patatas, una pieza de pan, otro refresco, y quizás un postre tienes 3500 calorías.
Además todos estos alimentos son fáciles de comer y muy fáciles de encontrar. La mayoría te los puedes comer mientras caminas o mientras vas en el coche.
Cuando vas por la carretera y paras para tomar algo en una gasolinera ¿qué comidas encuentras? Es muy difícil encontrar algo que sea pura proteína o pura grasa, pero muy sencillo encontrar comida que tenga montones de carbohidratos. Y además las patatas, las rosquillas, las barritas y todas esas cosas son más baratas que comprar una comida alta en proteínas.
Los carbohidratos están por todos lados. Saben muy bien, pueden ser crujientes o blanditos, más gruesos o más ligeros, de chocolate o de vainilla. Son cómodos. Son fáciles de llevar. No necesitan tener refrigeración, y saben bien tanto calientes como fríos. De hecho los mismos carbohidratos pueden hacer que la proteína y la grasa sepan mejor.
Es por eso que los carbohidratos engordan. Olvídate de tanta ciencia, estudios, y teorías. Algunos son acertados, otros no. Pero ninguno de ellos es tan importante como el hecho de que los carbos son la caña.
Y esa es la razón por la que cuidar tu ingesta de carbohidratos va a ayudar a que bajes de peso. Porque hablando de forma general, cuantos menos carbos comes, menos comida acabas comiendo.
Como se dice: «Todas las cosas me son lícitas, pero yo no me dejaré dominar de ninguna» (1 Corintios 6:12)
Aprende a decir que no a las comidas ricas en carbohidratos de vez en cuando. Te va a doler, te va a costar, pero en eso consiste controlarse. No tienes que decir que no siempre, pero cuanto más lo hagas, más fácil va a ser.
Simplemente porque vas a acabar comiendo menos en total.
Un Saludo
Traducido y ligeramente modificado de un post de Brad Pilon
Excelente artículo!
Me he dado cuenta de que casi toda nuestra vida nos la pasmos comiendo carbos y apenas si algo de proteína. Desde hace unos cuantos meses no he podido adquirir algún suplemento de proteína y por el contrario, ingiero más comida de lo normal. Pero siempre hay que fijarse qué alimentos tienen más carbos que otros. Claro que también hay que ser inteligente y no comer cualquier cosa que uno vea en la calle, por ejemplo en México siempre ves que la gente vende tacos, tamales, etc. y todos estos alimentos con su gran dotación de grasa y carbohidratos. Y si, una dieta alta en proteínas por lo general es un poco más cara que si te la pasas comiendo de forma desmedida sin importarte que en algún momento vas a ganar grasa en vez de músculo.
También seria conveniente fijarse en el índice glucemico de los alimentos, que provocan picos de glucosa en la sangre que hacen al páncreas segregar más insulina y así bajarlo, convirtiéndolo en grasa.v .
Tienes razón, Carlos, pero creo que el sentido del artículo es diferente. Quiere decir que, si comemos 4000 calorías en carbohidratos, vamos a engordar, tengan el índice glucémico que tengan, y sin embargo es muy difícil llegar a esa cantidad de calorías con alimentos que solo tengan proteínas o grasas.
La idea es que no hay que hacer tanto caso a los informes «científicos» que avalan la última dieta milagro de moda y que usemos más nuestro sentido común.
ES MUY BUEN CONSEJO PUES NO TODO SABEN LO DAÑINO QUE PUEDE SER DEMASIA DE CARBOIDRATOS.COMO LO INDICAS EL VALANCE ES LA CLAVE DE LA SALUD Y BUENOS RESULTADOS.BENDICIONES
Creo que has puesto la segunda parte del verso.La primera dice «Todo me es lícito, pero no todo conviene».San Pablo, no debía ser ectomórfico, parece.Yo cuando era joven,necesitaba tragar más.Con los años, el metabolismo se ralentiza, y si sigues comiendo al mismo ritmo, puedes engordar.La edad y complexión es muy importante.
luis
Sí, es la segunda parte.
Tengo una duda existencial:
Si tenemos una vida relativamente sedentaria pero comemos las mismas calorías que lo que gastamos… qué diferencias hay en cuanto a musculación con si nos machacamos a ejercicio teniendo una dieta normocalórica?… en el primer caso nos mantenemos en peso sustituyendo músculo por grasa y en el segundo podemos ganar músculo perdiendo grasa? o cómo sería?
Es que suelo ver en calculadoras de objetivos y dietas lo típico de: ¿cuál es tu objetivo? ganar peso? perder peso? Pero… ¿y si peso 70 kilos (por ejemplo) y lo que quiero es seguir pesando lo mismo pero perdiendo grasa y ganando músculo?
Gracias y un saludo!
Hector
Es muy difícil (casi imposible) ganar músculo y perder grasa al mismo tiempo, y desde luego, no tiene ningún sentido hacerlo así. Es muchísimo más efectivo ganar músculo primero, y quitarse la grasa sobrante después.
Si de verdad tuvieses una dieta normocalórica (lo justo para mantener el cuerpo sedentario) e hicieses ejercicio, tras unos cuantos días de optimización (donde el cuerpo aprenderá a ser más eficiente con las calorías ingeridas) en los que quizá se viese algo de resultado, irías perdiendo poco a poco tanto grasa como musculatura.
Si pesas 70 kg y quieres perder grasa y ganar músculo y seguir con tus 70kg, es muchísimo más rápido (tanto que no merece la pena considerar la alternativa), que ganes peso hasta los 74-77kg ganando músculo al tiempo, y que luego cambies la dieta para perder la grasa y quedarte de nuevo en 70kg, pero con más músculo Eso lo podrías hacer quizás en 6-9 meses. Subir «limpio» quitando grasa y poniendo músculo te llevaría más tiempo… a poco que desajustes los cálculos no estarás subiendo, y cuando subas, va a ser difícil percibirlo con tus ojos, provocando desmotivación y a lo mejor ajustando cálculos cuando en realidad vas bien…en fin, yo no lo recomiendo para nada.
Saludos
Muchísimas gracias por tu gran respuesta :)
Hector
De nada Hector. Me ha servido también para hacer un post en facebook!
Ah! Me ha surgido otra duda (prometo que será la última al respecto :P )
En el caso de hacer volumen para luego con definición bajar hasta el peso que tenía anteriormente (teniendo más músculo y menos grasa)…una vez que he conseguido el objetivo y quiero mantenerlo… ¿qué dieta se debe seguir? un pelín hipercalórica o en ese caso ya valdría normocalórica?
Gracias de nuevo
Héctor
Haz una normocalórica sin mucha exactitud y pésate o vigílate en el espejo. Si ves que estás bajando demasiado, aumenta más tu comida para la semana o semanas siguientes. Si ves que subes demasiado, ajusta a la baja. Así puedes mantenerte muy bien, y no necesitas ser muy estricto vigilando todo lo que comes.
Abrazos