Más fuerte que el hierro foro

Un interesante video sobre los efectos de las fuentes de proteína y como pueden hacerte engordar.
https://www.google.com/url?sa=t&source= ... HWEuiuDHUe
El resumen para vagos:
La insulina es la hormona anabolica por excelencia. Esto significa que hace que nuestro cuerpo almacene azúcar y proteína.
Nos hace tanto ganar tejido limpio como grasa.
La proteína tiene dos efectos en la insulina, uno que es el de uso como tejido, con un efecto muy bajo en la producción de esta hormona; el otro es generar glucosa a partir de los aminoácidos en el proceso llamado neoglucogenesis.
Las proteínas para poder asimilarse como tejido limpio, necesita de 8 o 9 aminoácidos que no somos capaces de generar. Son los llamados aminoácidos esenciales. Si no están presentes en una fuente de proteínas o en la combinación de varias fuentes, son calorías usadas como combustible, y por tanto pueden, potencialmente, hacerte engordar.
Para ponerlo un poco peor aún, hay un mínimo común divisor. Solo las cadenas de proteínas que tienen los aminoácidos esenciales en la misma proporción sirven como tejido limpio, el resto es combustible potencial. Esto quiere decir para que se entienda, que si en una comida proteica solo tenemos un grupo completo de aminoácidos
en relación uno a uno, el resto de aminoácidos, aunque sean esenciales no es tejido limpio potencial, con tan solo que falte un aminoácido.
En la práctica, esto quiere decir que las proteínas deben ser de fuentes completas a ser posible, y de fuentes variadas y de alto valor biológico.
Por ejemplo el huevo. El huevo entero tiene un potencial de asimilación de un 48%. La clara tan solo del 17%. Esto es por qué la claro por si sola no está tan bien proporcionada en aminoácidos esenciales si les quitamos los que contiene la yema. Sin la yema, las proteínas de las claras tienen un 83% de papeletas de convertirse en glucosa y por tanto tienen un índice insulinico parecido al del pan.

Dicho esto, la proteína tiene la ventaja de ser muy saciante por otros mecanismos. Por eso no es fácil engordar comiendo una dieta muy alta en proteínas.

Interesante como siempre Andrés.

Además, si lo entiendo bien, va en contra del intento de subir músculo limpio.

El video lo menciona de pasada. Pero además de cadenas completas hace falta tener una demanda metabólica para que ese tejido limpio se forme. Aunque toda la proteína que tomes sea completa, si tomas más que la demandada son calorías de fuel. Aunque convertirlo a fuel tiene un coste metabólico.

Claro. Genial ver cómo se confirma lo que uno cree.

Hombre, también estar pasado de peso te fortalece en el día a día. Por lo menos las piernas. Aunque no es la forma más recomendable de hacerlo

Curiosamente la proteína de suero puntúa muy bajo, cuando siempre se había publicitado como de un valor biológico superior al huevo, y tiene menos que la soja.
Lo cual me.plantea o bien la porquería que nos venden o bien si no será que los consumidores de suero van tan sobrados que aunque consuman proteína de buena calidad, es en tal cantidad que la mayoría se convierte en glucosa. Sería interesante ver cómo se han hecho esos estudios, si es en ayunas o no.

Lo de subir limpio, o casi no es tan descabellado. Hay otros factores, como el coste metabólico de la conversación en azúcar que es de una caloría por cada cuatro más o menos y de lo difícil que es pasarse comiendo proteína solo como para llegar a engordar. Es demasiado saciante.
El empirismo nos indica que la dieta de proteína pura sigue siendo la forma.mas rápida de perder grasa y conservar músculo.

Curioso... justo estos días estaba pensando en bajar mi super consumo de pollo y proteínas en general e intentar balancearla