Más fuerte que el hierro foro

Ya se ve la tendencia al cambio.

http://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/s ... b45f5.html

https://intensivedietarymanagement.com/ ... esity-xxv/

Parece demostrarse que David Perlmutter tenia razon en su libro Cerebro de Pan.

Receta de pan bajo en hidratos de carbono.

Se trata de una receta largamente perseguida, y que se me habia resistido por el momento. Hay variaciones de pan bajo en hidratos pero la verdad, es que creo que la mia es la mas sencilla y lograda de las que he visto y probado.

Ingredientes:

Dos huevos.
Fibra de trigo, media cucharada.
Fibra de avena, media cucharada.
Aceite una cucharadita de cafe.

Opcional, semillas, variadas, chia, pipas, sesamo, etc.

Se separan las claras de las yemas.

Se montan las claras a punto de nieve con un poco de sal.

En otro cuenco, se mezclan las yemas y los restantes ingredientes, logrando una pasta homogénea.

Luego, se mezclan las claras y las yemas, con cuidado de no bajarlas demasiado.

Se pone la masa en un recipiente con la forma que mas le guste a uno, a ser posible no muy profundo para que se haga de modo homogéneo. Se pone en el micro unos 4 minutos a maxima potencia, se saca se desmolda y se deja enfriar.

La textura esta muy lograda, que es lo que suele fallar en los sustitutos del pan, y el sabor es neutro.

¿Con "fibra" te refieres al salvado?
Viendo que se puede hacer en 4 minutos en el microndas quizá me anime a probarlo.

Reover wrote:¿Con "fibra" te refieres al salvado?
Viendo que se puede hacer en 4 minutos en el microndas quizá me anime a probarlo.

Si, salvado. Tiene carbohidratos pero la cantidad es minima. Una cucharada sopera es unos 25 a 30 gramos de salvado. El de avena tiene un 45& de hidratos, el de trigo un 22&.
Aunque no sigas una dieta baja en carbos también es una buena receta para la gente que necesita más fibra en la dieta.
Tiene unos 8 a 10 gramos de hidratos, es muy bajo en índice glucémico y tiene grasas de excelente calidad.

Textura. La foto es kk, pero creo que se aprecia.
Las cosas negras son aceitunas picadas.

Tiene muy buena pinta. Voy a si me compro salvado y un día que me ponga a tocar cosas con huevos ya sigo y lo pruebo.