{"id":4284,"date":"2013-06-02T12:42:11","date_gmt":"2013-06-02T19:42:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.masfuertequeelhierro.com\/blog\/?p=4284"},"modified":"2013-06-02T12:42:11","modified_gmt":"2013-06-02T19:42:11","slug":"que-dieta-es-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/2013\/06\/que-dieta-es-mejor\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 Dieta es Mejor?"},"content":{"rendered":"
Por John Berardi<\/em><\/p>\n

La pregunta que me hacen con m\u00e1s frecuencia es \u00bfa qu\u00e9 \u00abcampo de nutrici\u00f3n\u00bb perteneces? \u00bferes paleo? \u00bfvegano? \u00bfcarbos bajos? \u00bfde ayuno intermitente<\/a>?<\/p>\n

En este art\u00edculo explicar\u00e9 por qu\u00e9 estas no son las preguntas correctas, ofrecer\u00e9 una pregunta nueva, y revelar\u00e9 que tipo de \u00abexperto en nutrici\u00f3n\u00bb soy en realidad.<\/p>\n

***<\/p>\n

Hae unas semanas hice una corta gira en los medios cuando estaba en Toronto. Aparec\u00ed en 3 cadenas de televisi\u00f3n distintas y habl\u00e9 con 13 periodistas en el mismo d\u00eda.<\/p>\n

Para alguien que en lo natural es introvertido como yo, fue extenuante. Sin embargo, me encanta hablar de nutrici\u00f3n y fitness y siempre me ilusiona poder ayudar a la gente a que tome el camino correcto.<\/p>\n

Aunque las preguntas tocaban temas como la salud, la p\u00e9rdida de peso o la nutrici\u00f3n deportiva, me repitieron varias veces una pregunta. Quer\u00edan saber a que \u00abcampo nutricional\u00bb pertenec\u00eda.<\/p>\n

O dicho de otra forma \u00bfcu\u00e1l es la \u00abmejor dieta\u00bb que la gente puede seguir?<\/p>\n

Despu\u00e9s de haberme preguntado lo mismo varias veces en el mismo d\u00eda, comenc\u00e9 a sentirme irritado. No con los periodistas, sino conmigo mismo, porque despu\u00e9s de a\u00f1os de la misma cuesti\u00f3n a\u00fan no hab\u00eda sido capaz de elaborar una respuesta corta.<\/p>\n

Simplemente no encajo en ning\u00fan \u00abcampo diet\u00e9tico\u00bb. Y eso confunde mucho a la gente, ya que al cerebro humano le encanta categorizar las cosas f\u00e1cilmente. Si pudiese ayudar a la gente a encasillarme en el casillero nutricional correcto lo har\u00eda, pero simplemente no puedo.<\/p>\n

Y este es el por qu\u00e9: No creo que exista una dieta que sea la absolutamente, positivamente, sin ninguna duda, \u00fanica opci\u00f3n para que la siga la gente siempre y para siempre.<\/strong><\/p>\n

En los \u00faltimos 5 a\u00f1os mi equipo y yo hemos entrenado m\u00e1s de 20.000 clientes en 100 pa\u00edses en nuestros programas de p\u00e9rdida de peso y ganancia de m\u00fasculo. As\u00ed que te puedes imaginar la diversidad.<\/p>\n

Tipo Corporal:<\/strong> Algunos clientes son altos y delgados, otros bajos y gruesos.<\/p>\n

Preferencias y exclusiones diet\u00e9ticas:<\/strong> Algunos comen montones de carne cada d\u00eda. Otros ni siquiera comen carne.<\/p>\n

Presupuesto:<\/strong> Algunos tienen un presupuesto incre\u00edblemente bajo, y otros tienen recursos ilimitados.<\/p>\n

Org\u00e1nico \/ Convencional:<\/strong> Algunos s\u00f3lo comen comida empaquetada. Otros s\u00f3lo comida org\u00e1nica, natural o integral.<\/p>\n

Conocimientos Nutricionales:<\/strong> Algunos son devotos seguidores de una cierta pr\u00e1ctica diet\u00e9tica. Otros no tienen apenas conocimientos de nutrici\u00f3n.<\/p>\n

Tiempo:<\/strong> Algunos tienen mucho tiempo libre para dedicar a un proyecto de salud y puesta en forma, otros tienen poco.<\/p>\n

Creo que la idea se entiende. No hay forma de que se pueda ayudar a todos estos tipos de personas a mejorar su plan de comidas si fuesemos militantes de un s\u00f3lo paradigma nutricional.<\/p>\n

You get the picture.<\/p>\n

There\u2019s simply no way we\u2019d be able to help all those folks make incremental improvements in their eating if we were militant about a single nutrition paradigm.<\/p>\n

\u00bfImaginas indicaciones c\u00f3mo estas?<\/p>\n

\u00abYa se que tienes un presupuesto muy reducido para comprar comida. Pero si vendes tu coche, o quiz\u00e1s a uno de tus hijos, te podr\u00e1s permitir el comprar los alimentos org\u00e1nicos e integrales que recomendamos en nuestro programa. Esa es la \u00fanica forma de que est\u00e9s saludable y en forma\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

o<\/p>\n

\u00abNo est\u00e1s solo en cuanto a los carbohidratos. A todos nos gustan. Pero para este programa hay que eliminarlos. Lo que funcionan son los carbos bajos y punto. La insulina<\/a> es el enemigo. As\u00ed que adios a la pasta, las patatas, el arroz y el az\u00facar…\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

o<\/p>\n

\u00abClaro, entiendo las obligaciones morales y \u00e9ticas que sientes. Pero aqu\u00ed comemos alimentos animales y as\u00ed es como lo hacemos. Necesitas prote\u00ednas y grasas. As\u00ed es como com\u00edan nuestros antepasados. As\u00ed que as\u00famelo, pon una chuleta en la parrilla, y \u00a1que empiece la fiesta!\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Aunque estas respuestas son un poco extremas, no est\u00e1n lejos de lo que escucho cada d\u00eda en el gimnasio o leo en el Facebook. Y es una pena porque los mejores entrenadores no trabajan con una \u00fanica filosof\u00eda nutricional. Si alguna idea particular (como el Paleo o el Vegetarianismo) funciona para t\u00ed personalmente, estupendo. Deber\u00edas alegrarte de haber encontrado algo que te ayud\u00f3 con tus objetivos.<\/p>\n

Pero sugerir que porque funcion\u00f3 para t\u00ed, en un punto de tu vida y bajo unas circuntancias particulares, ahora todo el mundo debe seguir el mismo plan, no es algo que sea simplemente narcisista. Es la ant\u00edtesis de un buen entrenamiento.<\/p>\n

Fisiol\u00f3gicamante, el cuerpo humano puede adaptarse a muchas condiciones nutricionales diferentes, y esto se demuestra claramente al examinar las dietas tradicionales de distintas tribus y grupos \u00e9tnicos a trav\u00e9s de todo el mundo.<\/p>\n

Por ejemplo, los Inuit del \u00c1rtico y los Masai Africanos comen dietas tradicionales muy ricas en grasas y productos animales con muy pocos vegetales. Sin embargo los Kitavanos en el Pac\u00edfico Sur comen dietas bajas en grasas pero altas en vegetales y carbohidratos almidonados, y los Tokelau cerca de Nueva Zelanda comen dietas muy altas en grasas saturadas.<\/p>\n

Las diferencias entre estas dietas son disparatadas, sin embargo todas estos pueblos son gente relativamente saludable con indices m\u00ednimos de enfermedades cardivasculares, infartos, diabetes, obesidad inflamatoria etc. Esto es posible porque el cuerpo humano se adapta asombrosamente a multitud de condiciones diet\u00e9ticas.<\/p>\n

Es posible estar saludable y en forma comiendo carne en su mayor\u00eda o vegetales en su mayor\u00eda, grasas principalmente o carbohidratos principalmente, comiendo muchas veces al d\u00eda o unas pocas veces al d\u00eda. <\/p>\n

Lo cual quiere decir que, como entrenador nutricional, no tengo por qu\u00e9 pertenecer a un campo nutricional espec\u00edfico en absoluto. Cuando trabajas con seres humanos de verdad, has de ser un agn\u00f3stico nutricional, abierto a evaluar cualquier cosa que pueda funcionar, deseoso de probar nuevos m\u00e9todos, incluso si parecen contradecir las pr\u00e1cticas o creencias actuales. Adem\u00e1s has de tener la humildad para reconocer los errores que cometas de vez en cuando, incluso si te gusta llevar la raz\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo Pueden Funcionar Tantas Dietas Diferentes?<\/h2>\n

Mi respuesta es: En realidad no son tan diferentes como se podr\u00eda pensar. Los programas nutricionales efectivos tienen m\u00e1s similitudes que diferencias (S\u00ed, incluso el Paleo y las dietas basadas en plantas.) Siempre que se lleven acabo de forma adecuada, tanto las dietas Paleo, como las basadas en plantas, como las altas en carbos, como las bajas en carbos, como el comer muchas comidas peque\u00f1as con frecuencia, como el comer comidas m\u00e1s grandes con poca frecuencia, cumplir\u00e1n lo siguiente:<\/p>\n

1. Elevar la atenci\u00f3n que le prestamos a lo que comemos.<\/h3>\n

Se que todo el mundo quiere hablar de la comida en s\u00ed misma – las prote\u00ednas, carbohidratos y grasas. Qu\u00e9 es de lo que hay que comer m\u00e1s y qu\u00e9 es lo que hay que evitar. Sin embargo la investigaci\u00f3n actual est\u00e1 demostrando que el hecho de simplemente prestar una mayor atenci\u00f3n a lo que se come es un factor clave a la hora de perder grasa, adelgazar y mejorar la salud.<\/p>\n

Mientras que tu atenci\u00f3n est\u00e9 entrenada para evitar carbos, o comer m\u00e1s vegetales, o buscar comer org\u00e1nico, o evitar comidas animales, o evitar todo lo \u00abno paleo\u00bb te est\u00e1 haciendo bien, porque aquello en lo que est\u00e1s enfocando la atenci\u00f3n puede no importar tanto como simplemente preocuparse m\u00e1s de lo que est\u00e1s comiendo. <\/p>\n

\"Uno<\/a>

Uno de los clientes de John Berardi, m\u00e1s contento que unas pascuas<\/p><\/div><\/center><\/p>\n

2. Centrarse en la calidad de la comida.<\/h3>\n

Los defensores del Paleo y los bajos carbohidratos nos dirigir\u00e1n a comer m\u00e1s natural, comida de animales criados org\u00e1nicamente que tengan un mayor \u00edndice de prote\u00edna, grasa, y que es\u00e9 m\u00ednimamente procesada. Los Veganos y defensores de los carbohidratos altos quieren que comas comidas m\u00e1s naturales, m\u00e1s plantas, que todo sea rico en fibras, antioxidantes, y est\u00e9 tambi\u00e9n m\u00ednimamente procesado.<\/p>\n

\u00bfReconoces la parte com\u00fan? De hecho hay muy pocas filosof\u00edas nutricionales que recomienden comer comida m\u00e1s procesada, o con m\u00e1s qu\u00edmicos. Casi todos recomiendan comer integral, comidas poco procesadas y ricas en nutrientes. Y eso puede ser uno de los puntos m\u00e1s importantes, sin tener en cuenta la distribuci\u00f3n de prote\u00edna, carbos y grasas.<\/p>\n

3. Ayudar a eliminar las deficiencias de nutrientes<\/h3>\n

Una dieta del tipo que sea, dise\u00f1ada adecuadamente, procura eliminar la mayor\u00eda de las deficiencias de nutrientes comunes (agua, ciertas vitaminas y minerales, prote\u00ednas y \u00e1cidos grasos esenciales). Esto es algo de suprema importancia porque normalmente nos sentimos mal y tenemos un rendimiento bajo cuando tenemos deficiencia de nutrientes importantes, pero al pasar unas semanas corrigiendo esas deficiencias, nos sentimos rejuvenecidos. <\/p>\n

4. Ayudar a controlar el apetito y la ingesta de comida<\/h3>\n

Cuando se tiene m\u00e1s en cuenta lo que se come, eligiendo comida de m\u00e1s calidad, y eliminando deficiencias de nutrientes, acabamos casi siempre comiendo una cantidad menor de alimentos. Nos sentimos m\u00e1s satisfechos, perdemos grasa, ganamos m\u00fasculo, y rendimos m\u00e1s.<\/p>\n

Para esto no necesitamos contar calor\u00edas. Centrarse en ser conscientes de la comida y su calidad normalmente es suficiente para que la gente ajuste su propio apetito, lo cual significa control cal\u00f3rico sin realizar molestos c\u00e1lculos. Esto tambi\u00e9n es m\u00e1s sostenible, ya que el contar calor\u00edas tiene una vida corta. Nadie lo hace para siempre.<\/p>\n

4. Promover el ejercicio regular.<\/h3>\n

Cuando la gente comienza a prestar atenci\u00f3n a lo que comen, normalmente tambi\u00e9n comienzan a pensar en realidad actividad f\u00edsica. De hecho, muchos de los distintos tipos de dieta recomiendan el ejercicio regular. Cuando cualquier persona se ejercita con regularidad, mezclando actividades de alta y baja intensidad, aumenta espectacularmente su habilidad para convertir lo que come (sea lo que sea) en tejido funcional en lugar de en grasa.<\/p>\n

Por eso…elegir un tipo de dieta \u00fanico no tiene sentido.<\/p>\n

La mejor dieta \u00abuniversal\u00bb no existe<\/h3>\n

No hay una dieta que sea la mejor sin duda para todos. Los humanos pueden vivir bien bajo todo tipo de condiciones diet\u00e9ticas y soy feliz si puede ayudar a alguien a encontrar cu\u00e1l es la mejor diea para \u00e9l, sin importar sus preferencias.<\/p>\n

Esto es una enorme ventaja para mis clientes: se ponen en forma haciendo m\u00e1s cosas que le gustan. Y tambi\u00e9n para m\u00ed: puedo ayudar a m\u00e1s gente.<\/p>\n

Las dietas populares suelen tener mucho en com\u00fan<\/h3>\n

La mayor\u00eda de las dietas populares cuando se siguen con atenci\u00f3n, cuidado, y algo de seguimiento, ayudan a controlar el apetito, mejoran la calidad de lo que se comen, animan a ejercitarse y elevan la conciencia nutricional.<\/p>\n

Los entrenadores nunca deber\u00edan bloquearse con una filosof\u00eda \u00fanica<\/h3>\n

En los \u00faltimos 5 a\u00f1os, nuestro equipo ha ayudado a 20.000 clientes a perder m\u00e1s de 130.000 kg de grasa y a desarrollar una nueva relaci\u00f3n con la comida. Y lo hemos hecho sin forzar una filosof\u00eda diet\u00e9tica especial. Los vegetarianos pueden seguirlo siendo, y los paleos tambi\u00e9n. Todos han tenido \u00e9xito.<\/p>\n

Si quieres ayudar a alguien a adelgazar, no hace falta que lo fuerces a una forma de comer particular.<\/p>\n

Ense\u00f1ar a la gente a tener h\u00e1bitos es mejor que ense\u00f1arla a tener dietas<\/h3>\n

Los h\u00e1bitos nutricionales a largo plazo son m\u00e1s efectivos que los planes de dietas y las \u00abreglas\u00bb. As\u00ed que la mejor dieta que se puede seguir es la que sea mejor para t\u00ed. Puedo ayudar a alguien a que siga una dieta Paleo, y tambi\u00e9n una vegana, con m\u00e1s o menos carbos, o con presupuesto limitado. O a comer org\u00e1nico.<\/p>\n

Pero lo que me gusta es hacer seguir lo que llamo \u00abnutrici\u00f3n de precisi\u00f3n\u00bb (precision nutrition). Escuchar lo que quieres lograr, saber como vives y qu\u00e9 es lo importante para t\u00ed. Luego crear la estrategia nutricional adecuada conforme a tus objetivos y estilo de vida. Porque en eso consiste supervisar un plan nutricional.<\/p>\n

Los gur\u00fas de las dietas est\u00e1n en el juego para llamar la atenci\u00f3n, tomar la escena y salir en la TV. Por eso intentan forzar a la gente a seguir reglas nutricionales estrictas y muchas veces innecesarias -por eso demonizan algunas comidas y endiosan a otras. Desde luego eso va bien para vender libros, pero ya sabemos c\u00f3mo acaba todo cuando la gente real intenta seguir esas reglas en la vida real.<\/p>\n

Los mejores consejeros nutricionales, por el contrario, son responsables y rinden cuentas a sus clientes. Se les paga por obtener resultados. Por eso a la hora de dise\u00f1ar la dieta hay que tener cuenta cosas como:<\/p>\n