{"id":1213,"date":"2010-08-30T04:31:42","date_gmt":"2010-08-30T11:31:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.masfuertequeelhierro.com\/blog\/?p=1213"},"modified":"2013-04-24T09:08:26","modified_gmt":"2013-04-24T16:08:26","slug":"%c2%bfcomo-engordamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/2010\/08\/%c2%bfcomo-engordamos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo Engordamos?"},"content":{"rendered":"
Por Lyle McDonald<\/p>\n

La p\u00e9rdida de grasa sucede cuando el gasto cal\u00f3rico es mayor que la ingesti\u00f3n de calor\u00edas. Existen sin embargo personas que dicen que las leyes b\u00e1sicas de la termodin\u00e1mica no pueden aplicarse a los seres humanos. Pero los estudios utilizados para apoyar esta postura est\u00e1n basados en un conjunto de datos err\u00f3neo, ya que suelen basarse en lo que las personas DICEN que comen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/center><\/p>\n

Por ejemplo, hay un libro popular que basa sus t\u00e9sis en un estudio de 1980 que sugiere el hecho de que los obesos consum\u00edan las mismas calor\u00edas que personas delgadas. A partir de esto se llega a la conclusi\u00f3n de que las calor\u00edas no son el problema y la obesidad la causa alguna otra cosa. Pero esta conclusi\u00f3n es err\u00f3nea debido a que los datos recogidos estaban basados en la palabra de las personas que participaron en el estudio. <\/p>\n

Desde hace 30 a\u00f1os, un estudio tras otro han demostrado que las personas obesas afirman comer menos de lo que comen (suelen dar cifras entre un 30 y un 50% inferiores a lo que realmente comen). Adem\u00e1s suelen decir que su nivel de actividad es m\u00e1s alto de lo que realmente es (en apr\u00f3ximadamente el mismo porcentaje). As\u00ed pues, cuando dicen que est\u00e1n comiendo 1800 calor\u00edas pueden estar ingiriendo entre 2400 y 3600 a la vez que su actividad no es tanta como ellos mismos piensan.<\/p>\n

Cuando colocas a las personas en un entorno controlado en cuanto a la comida que ingieren, la ecuaci\u00f3n calor\u00edas consumidas-calor\u00edas gastadas=calor\u00edas almacenadas se cumple. <\/p>\n

Esto no quiere decir que las personas obesas sean mentirosas (al menos conscientemente). La mayor\u00eda simplemente no sabe contar bien lo que realmente est\u00e1n comiendo. Tambi\u00e9n sucede al contrario con las personas que afirman \u00abno puedo ganar peso haga lo que haga\u00bb. Normalmente comen menos de lo que ellos mismos creen. Cualquier estudio basado en la auto-recogida de datos tender\u00e1 a llegar a conclusiones err\u00f3neas.<\/p>\n

Otros factores<\/h2>\n

Obviamente no es tan simple como eso. Existen hormonas y muchos otros factores que influyen en la ecuaci\u00f3n de gasto\/consumo de calor\u00edas. Por ejemplo los niveles elevados de cortisol de forma cr\u00f3nica reducen el metabolismo (es decir el gasto cal\u00f3rico) e impactan de forma negativa el reparto de calor\u00edas.<\/p>\n

Sin embargo la mayor\u00eda de estos otros factores est\u00e1n fuera de nuestro control. Son relevantes, pero no se puede hacer mucho por modificarlos, as\u00ed que lo mejor es centrarse en las calor\u00edas.
\n<a href=https:\/\/masfuertequeelhierro.com>Entrenamiento de musculaci\u00f3n y fuerza<\/a><\/font><\/p>\n

La Oxidaci\u00f3n de las Grasas<\/h2>\n

El dep\u00f3sito principal de grasas en el cuerpo son las c\u00e9lulas de grasa y la mayor\u00eda de estas se encuentran en la grasa subcut\u00e1nea (la que tenemos bajo la piel). Tambi\u00e9n existe grasa almacenada alrededor de la zona intestinal que es conocida como grasa visceral (rodea a los \u00f3rganos). Adem\u00e1s la grasa puede ser almacenada en lugares \u00abmalos\u00bb como el h\u00edgado o el p\u00e1ncreas, en determinadas situaciones; esto es lo que se llama dep\u00f3sito de grasa ect\u00f3pico.
\n[url=https:\/\/masfuertequeelhierro.com]Extraido de Mas Fuerte que el Hierro[\/url]<\/font>
\nCentr\u00e1ndonos en la grasa subcut\u00e1nea, el que el nivel de grasa aumente o disminuya depende de un concepto llamado \u00abequilibrio de grasas\u00bb. Esto es:<\/p>\n

Cambio en los dep\u00f3sitos de grasa = Grasa almacenada – Grasa quemada<\/p><\/blockquote>\n

Esto sucede de la misma forma con los otros nutrientes: prote\u00edna<\/a>, carbohidratos<\/a> y alcohol<\/a>. Es decir:<\/p>\n

\nCambio en los dep\u00f3sitos de prote\u00edna= Prote\u00edna almacenada – Prote\u00edna quemada.<\/p>\n

Cambio en los dep\u00f3sitos de carbos = Carbos almacenados – Carbos quemados.\n<\/p><\/blockquote>\n

Nota:<\/strong> Es importante decir que en las f\u00f3rmulas anteriores \u00abalmacenada\u00bb no quiere decir \u00abconsumida\u00bb. No todo lo que consumimos se almacenar\u00e1.<\/p>\n

Ambas actividades (almacenamiento y quema) tienen lugar en determinadas cantidades durante el d\u00eda y son controladas por otros procesos del cuerpo . Sin embargo lo que sucede con respecto a los dep\u00f3sitos de grasa se reduce a esos dos procesos: Almacenamiento de grasas – oxidaci\u00f3n (o quema) de grasas.<\/p>\n

Los Excesos de Nutrientes<\/h2>\n

Mucha gente se confunde con el exceso de prote\u00edna y el almacenamiento de grasas. Se sugiere leer el art\u00edculo \u00abNutrient Intake, Oxidation and Storage\u00bb<\/a>. <\/p>\n

Como muchos no lo leer\u00e1n (o simplemente no pueden leer en ingl\u00e9s) un resumen de algunos puntos podr\u00eda ser el siguiente: <\/p>\n

1. Los carbohidratos rara vez son convertidos en grasa<\/strong> y almacenados como tal.<\/p>\n

2. Cuando comes m\u00e1s carbohidratos, quemas m\u00e1s carbohidratos y menos grasas<\/strong>; si comes menos carbohidratos, quemar\u00e1s menos carbohidratos y m\u00e1s grasas.<\/p>\n

3. B\u00e1sicamente, la prote\u00edna nunca va a ser convertida a grasas<\/strong> ni almacenada como tal.<\/p>\n

4. Cuando comes m\u00e1s prote\u00edna, quemas m\u00e1s prote\u00edna<\/strong> (y por extensi\u00f3n menos carbos y grasas). Come menos prote\u00edna y quemar\u00e1s menos prote\u00edna (y por extensi\u00f3n m\u00e1s carbos y m\u00e1s grasas).<\/p>\n

5. La grasa consumida principalmente es almacenada<\/strong>, el comer m\u00e1s grasa no afecta a la velocidad de oxidaci\u00f3n de manera significativa (es decir, comer m\u00e1s grasas no hace que quememos grasa m\u00e1s r\u00e1pido).<\/p>\n

Vayamos vi\u00e9ndolo de abajo arriba. Cuando consumimos grasas, su destino principal es el almacenamiento y esto no afecta la oxidaci\u00f3n de grasas. La idea de que m\u00e1s grasas consumidas har\u00e1 que el cuerpo queme grasas m\u00e1s r\u00e1pidos es err\u00f3nea. Adem\u00e1s el que comamos m\u00e1s o menos grasas no influir\u00e1 en que el cuerpo queme m\u00e1s o menos prote\u00ednas o carbohidratos.<\/p>\n

Los carbohidratos rara vez se convierten en grasas (por el proceso conocido como lipog\u00e9nesis<\/a>) bajo condiciones diet\u00e9ticas normales. Existen excepciones. Una de ellas es el consumo masivo y cr\u00f3nico de carbohidratos (estoy hablando de 700 o 900 gramos de carbohidratos por d\u00eda durante varios d\u00edas). <\/p>\n

Por qu\u00e9 el Exceso de Carbos Engorda<\/h2>\n

Lo que sucede es que cuando ingerimos m\u00e1s carbohidratos, quemamos m\u00e1s carbohidratos y se reduce la quema de grasas. Aunque los carbohidratos no sean convertidos en grasa, el exceso de los mismos subir\u00e1 el porcentaje de grasa almacenada de forma indirecta al detener la oxidaci\u00f3n de las mismas. Dicho de otra forma, un exceso de carbohidratos har\u00e1 que almacenemos toda la grasa consumida sin que ninguna sea quemada para producir energ\u00eda.<\/p>\n

Tanto un exceso de 500 calor\u00edas de carbohidratos como un exceso de 500 calor\u00edas de grasa; simplemente producir\u00e1n el efecto de engorde por mecanismos diferentes. Las 500 calor\u00edas de exceso de grasa simplemente se almacenar\u00e1n; Las 500 calor\u00edas de carbohidratos se quemar\u00e1n, pero impedir\u00e1n que se quemen 500 calor\u00edas de grasa almacenada y a la vez har\u00e1n que el cuerpo queme menos grasa en general, asegur\u00e1ndose de que la que comes sea almacenada.<\/p>\n

Y lo mismo sucede con la prote\u00edna. La que consumes no se convierte en grasa. Pero si comemos prote\u00edna en exceso, el cuerpo quemar\u00e1 m\u00e1s prote\u00edna para conseguir energ\u00eda (y menos grasa y carbohidratos). Por supuesto, la prote\u00edna tiene un efecto t\u00e9rmico mayor (digerirlas hace que el cuerpo consuma energ\u00eda) y por tanto es m\u00e1s dif\u00edcil engordar por exceso de prote\u00edna; pero a\u00fan as\u00ed es posible.<\/p>\n

Resumiendo:<\/h2>\n

1. El exceso de grasa en la dieta se almacena directamente como grasa<\/p>\n

2. El exceso de carbohidratos en la dieta aumenta la quema de carbohidratos, bajando la quema de grasas y haciendo que m\u00e1s de las grasas que comemos sean almacenadas.<\/p>\n

3. El exceso de prote\u00edna en la dieta aumenta la quema de prote\u00edna, bajando la quema de grasas y haciendo que m\u00e1s de las grasas que comemos sean almacenadas.<\/p>\n

Las 3 situaciones nos har\u00e1n engordar, s\u00f3lo que a trav\u00e9s de mecanismos diferentes. La grasa es directamente almacenada, los carbos y prote\u00ednas hacen que la grasa que comes no se queme y quede almacenada.<\/p>\n

Esto no implica que una dieta baja en carbohidratos o baja en prote\u00edna ser\u00e1 mejor para quemar grasas, ya que en dichas situaciones, aunque se queme m\u00e1s grasa, habr\u00e1 que comer m\u00e1s grasas para compensar la bajada en los otros nutrientes. Al final todo se reduce a la ecuaci\u00f3n de d\u00e9ficit cal\u00f3rico:<\/p>\n

calor\u00edas consumidas-calor\u00edas gastadas=calor\u00edas almacenadas<\/p>\n

(Nota de Maokoto:<\/strong> Y es por eso que cosas simples como el Ayuno Controlado<\/a> funcionan tan bien. En su mayor parte, todo se reduce a comer menos calor\u00edas)<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 no Comer simplemente Cero Grasas?<\/h2>\n

Como se ha dicho antes, bajo condiciones normales el exceso de carbohidratos no se almacenar\u00e1 como grasas. Sin embargo existe una excepci\u00f3n: cuando la grasa consumida est\u00e1 por debajo del 10% del total de calor\u00edas consumidas, el cuerpo recurre a la lipog\u00e9nesis<\/a>, convirtiendo en grasas los carbohidratos que se consuman en exceso.<\/p>\n

El cuerpo normalmente es m\u00e1s listo que nosotros. Cuando el consumo de grasa por dieta es adecuado (m\u00e1s del 10% de las calor\u00edas totales), el destino principal de las grasas es el almacenamiento y la prote\u00edna y carbohidratos se usan para otras cosas. Pero cuando el consumo de grasas es demasiado bajo, el cuerpo comenzar\u00e1 a convertir los carbohidratos ingeridos en grasas para almacenarlos.<\/p>\n

Extra\u00eddo y condensado del art\u00edculo \u00abHow we get fat\u00bb de Lyle McDonald<\/a> en Body Recomposition<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Lyle McDonald<\/p>\n

La p\u00e9rdida de grasa sucede cuando el gasto cal\u00f3rico es mayor que la ingesti\u00f3n de calor\u00edas. Existen sin embargo personas que dicen que las leyes b\u00e1sicas de la termodin\u00e1mica no pueden aplicarse a los seres humanos. <\/p><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,44,38],"tags":[],"class_list":["post-1213","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general","category-nutricion","category-perder-grasa"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1213"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4102,"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1213\/revisions\/4102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masfuertequeelhierro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}